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詳細資料ISBN：9789866325090 規格：平裝 / 388頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 THIS IS A COLLECTION OF ARTICLES ON CHINESE FOOD. THE VARIOUS CONTRIBUTIONS WERE SELECTED FROM AMONG THE MANY OUTSTANDING PAPERS PRESENTED AT BIANNUAL CONFERENCES ORGANISED BY THE FOUNDATION OVER THE LAST TWENTY YEARS, CHOSEN SO AS TO FIT IN WITH THE GENERAL THEME OF REGIONALISM AND GLOBALISM IN CHINESE CULINARY TRADITIONS BUT AT THE SAME TIME REPRESENT A VARIETY OF THEMES AND APPROACHES. THESE PAPERS REMIND US THAT IDEALLY, THE SCHOLAR OF CUISINES WILL NEED TO DRAW ON A VERY WIDE RANGE OF DISCIPLINES, FROM ARCHAEOLOGY TO SOIL SCIENCE TO LOCAL AND REGIONAL HISTORY, PHILOSOPHY AND CULTURAL STUDIES, LANGUAGES, AND SO FORTH. AT THE SAME TIME, AND FOR THE VERY SAME REASON, THE STUDY OF FOODWAYS IS BOUND TO BE A VERY SATISFYING ENDEAVOUR, NOT LEAST BECAUSE THE RE-CREATION OF SUSTAINABLE FOODWAYS WILL BE PART OF THE CHALLENGES FACING HUMANKIND IN THE DECADES AHEAD. 此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及REGIONALISM AND GLOBALISM IN CHINESE CULINARY CULTURE。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 JACKY GOODY , SIDNEY W . MINTZ ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。 |
| 搜尋參考資料: 1.賽尚玩味市集】論食-關於中華烹飪的十面論述__飲食 www.rakuten.com.tw/shop/tsaisidea/product/t-067-01Translate this page 購買 民以食為天，華人必讀的飲食書！ 【賽尚玩味市集】論食-關於中華烹飪的十面論述__飲食文化_免運費！：t-067-01，店家 ... big5.huaxia.com/zhwh/index.htmlTranslate this page ·安意如:寫作是我的生活狀態 慶倖未 ·東北抗聯抗戰14年 3萬人對抗70 ·"漢字叔叔"研究漢字21年:望中國 ·楊瀾回望少年時代:自 ... 簡體書 出版社專區 中華書局 所有書籍 www.cgprdi.org.tw/publish/book.htmTranslate this page 專業叢書一覽表: 叢書名稱: 國內原價(nt$) 國內促銷價: 海外航空(usd) 第一輯: 實用麵包製作技術: 750元: 500元: 35美元: 第二輯 www.taisun.org.tw/index.aspTranslate this page 時間. 講題. 講師. 10月17日(六) 下午2:30~4:30. 從毒理化學談飲食安全. 吳家誠. 台灣師範大學化學系教授. 10月31日(六) 下午2:30~4:30 中華飲食文化研究叢書 |
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